Gastronomía asturiana:
› Cocina de paisaje
› Cocina asturiana moderna
Bibliografía:
LOZOYA, MARQUÉS DE: Historia de España. T. V. Salvat. Barcelona, 1973.
Para conocer la importancia que tuvo en Asturias la Sociedad Económica de Amigos del País pueden consultarse los textos: ANES, G.: Economía e Ilustración en la España del siglo XVIII, Oviedo, 1969; CASIELLES, R.: Nace en Oviedo la Sociedad Económica de Amigos del País de Asturias. BIDEA, agosto 1960; ID.: Estatutos de la Sociedad de Amigos del País de Asturias. BIDEA, abril 1961; CASO GONZÁLEZ, J. M.: La Sociedad Económica de Asturias desde su fundación hasta 1808. BOCES, 1973; Memorias de la Sociedad Económica de Amigos del País de Asturias. Agricultura, Industria y Comercio. Edic. facsimilar de Biblioteca Antigua Asturiana. Gijón, 1982.
LUJAN, N.: Historia de la Gastmnomía. Plaza Janés. Barcelona, 1988.
MARTINEZ, C.: Historia de Astuñas. El Comercio. Gijón, 1969. 5 MARTÍNEZ, C.: Op. cit.
OJEDA, G. y SAN MIGUEL, J. L.: Campesinos, Emigrantes, Indianos. Ayalga. Salinas, 1985.
CAMBA, J.: La Casa de Lúculo o el Arte de Comer. Espasa Calpe. Colec. Austral, N.0 343. 8. a Edic. Madrid, 1979.
CONDESA DE PARDO BAZÁN: La cocina española moderna. Madrid, s/f.
PÉREZ, D.: Guía del Buen Comer Español. Madrid, 1929.
MARTÍNEZ LLOPIS, M.: Conferencias Culinarias. Tusquets. Barcelona, 1982.
GRACIA NORIEGA, J. 1.: Las Crónicas de la Cofradía de la Mesa de Asturias. Noega. Gijón, 1982.
Carta cedida por Orlando Camín. Gijón, 1981. Archivo particular del autor.
GARCÍA, J. B. "MARCOS DEL TORNIELLO»: Orbayos de la Quintana. Madrid, 1925.
PÉREZ, D. «Post Thebussem»: Op. cit.
Pueden consultarse los textos siguientes: CAMBA, J.: La Casa de Lúculo o el Arte de Comer. Madrid, 1979; CONDE DE LOS ANDES: Críticas Gastronómicas. Madrid, 1971; TAIBO, P. I.: Breviario de la Fabada. Madrid, 1981; CASO GONZÁLEZ, J. M.: La Reina Faba. Edic. no venal. Oviedo, 1982.
CASO GONZÁLEZ, J. M.: «Les 'fabes con amasueles' de Jovellanos». Art. publicado en La Nueva España el 23/sept./1994. Oviedo.
PÉREZ, D.: Op. cit.
LAGUNA, A.: Pedacio Dioscórides Anazarbeo. Acerca de la materia medicinal y de los venenos mortíferos. Salamanca, 1570.
PAHLOW, M.: El Gran Libro de las Plantas Medicinales. Everest. León, 1979.
VILABELLA, J. M.: Guía Gastronómica de Asturias. Ayalga. Salinas, 1982.
PUGA Y PARGA, M. "PICADILLO»: La Cocina Práctica. La Coruña, 1906.
BOTANA, J.: La cocina de Martín Fierro. Penthalon E. Madrid, 1981. También pueden consultarse: VÁZQUEZ PREGO, A.: Así cocinan los argentinos. El Ateneo. Buenos Aires, 1984; MARTA: La cocinera criolla. Buenos Aires, 1914. Reed. de Distal Ed. Buenos Aires, 1989; GORRITI, JUANA M.: Cocina Ecléctica. Buenos Aires, 1865. Reed. de Librería Sarmiento, S.R.L. Buenos Aires, 1977.