Gastronomía asturiana:
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› Despieces y manipulaciones
Engrudu:
m. Masa hecha de carnes diversas, principalmente de cerdo, especias y otras sustancias como sangre, y destinada al relleno de las tripas, a fin de conservarlo en ellas, aunque también se consume fresco. Sin. Embutíu, Picadiellu, zorza. || 2. Masa formada por nueces y avellanas machacadas que se empela para confituras.
Término asturiano.