Gastronomía asturiana:
› Cocina de paisaje
› Las plantas medicinales
Bibliografía:
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Comunicación de Isolina Fidalgo García, de Colunga, el 20-XII-1993; id. de Darío Muñiz Quidiello, de Gijón, el 19-I1995. El autor recuerda, cuando niño, lavar pequeñas heridas con orina y después cicatrizarlas con zumo de cirigüeña; así como el efecto inmediato de las cataplasmas de cebolla sancochada en aceite para casos de hinchazones de carne viciosa, granos infectados, diviesos, etc.
El uso de caracoles para aliviar jaquecas y tratar afecciones pulmonares es antiquísimo. Plinio e Hipócrates los recomendaban para facilitar el parto; Ambroise Paré, en el siglo XVI, los aconsejaba para el rejuvenecimiento de la piel y recetaba el caldo de su cocción contra la tos y la bronquitis. A la baba de caracol se le suponen diversas propiedades: cura verrugas y pecas, alivia dolores de cabeza, disminuye la acidez gástrica... MIOULANE, P.: Los caracoles. De Vecchi, S.A. Barcelona, 1991.
Una más amplia información sobre plantas medicinales y su uso en la cocina puede obtenerse en:
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VV.AA.: Le livre des herbes. De la cuisine aux soins de beauté. Editions M. C. Italia, 1986.