Gastronomía asturiana:
› Recetas de cocina
› Recetas de campos y valles
Tortos con huevos fritos y picadillo
Ingredientes: 2 huevos por persona; harina de maíz; picadillo de cerdo alegre de picante; aceite; agua; sal.
Preparación: se disuelve sal en agua templada y con la harina de maíz se amasa una pasta que ha de quedar no demasiado dura y sin que se pegue a las manos (si se desea puede mezclarse con un poco de harina de trigo). Reposa una media hora escasa y con porciones adecuadas se elaboran los tortos (la pasta se ha de aplastar sobre un paño húmedo y no ha de tener mucho grosor) que fríen en aceite muy caliente.
Sobre cada torto se colocan dos huevos fritos (o uno, según el gusto de los comensales) y alrededor se dispone una corona de picadillo de cerdo muy frito y con muy poco grasa de fritura.