Gastronomía asturiana:
› Recetas de cocina
› Recetas de campos y valles
Tortilla a la paisana
Ingredientes: huevos; patatas; pimientos; cebolla; guisantes cocidos; jamón picado muy fino; escabeche de bonito; aceite; sal.
Preparación: en una sartén con aceite fríen la patata, cebolla y pimiento (en cantidades al gusto de cada cual); se agregan los guisantes, el jamón y el escabeche y se mezcla para homogeneizar los ingredientes. Se incorporan los huevos batidos y se cuaja la tortilla que ha de quedar bien pasada y a la vez jugosa.