Gastronomía asturiana:
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Tortilla de sorpresa
Ingredientes: 8 huevos; 100 g de buen jamón magro; 100 g de gambas; 50 g de guisantes; 2 patatas; una taza de salsa de tomate frito espeso; aceite; sal.
Preparación: peladas, limpias y cortadas en trozos, fríen las patatas como para una tortilla normal; cuando están pochadas se agregan las gambas peladas y troceadas, el jamón picado y los guisantes escurridos; se rehoga todo junto y se pasa a un escurridor.
Batidos los huevos, se vierten en una sartén con aceite bien caliente y se dejan cuajar ligeramente; en ese momento se coloca la mezcla anterior en el centro y se cierra la tortilla como si fuera a la francesa.
Finalmente se recubre, ya dispuesta en la fuente, con la salsa de tomate.