Gastronomía asturiana:
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Tortilla de bacalao
Ingredientes: 4 huevos; 200 g de bacalao; miga de pan; leche, aceite, sal.
Preparación: el bacalao, en trozos grandes, desala durante 48 horas en agua, que conviene cambiar dos o tres veces. Se limpia de pieles y espinas, se desmenuza y da unos hervores en agua.
Aparte se remoja en leche la miga de pan; lo suficiente como para que quede blanda; se incorpora el bacalao y se mezcla todo muy bien.
Todo esto se mezcla con los huevos batidos y se cuaja la tortilla.