Gastronomía asturiana:
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Manos de ternera con fabes
Ingredientes: 3 manos de ternera; 150 g de tocino entreverado; 100 g de jamón; medio chorizo (si se desea); 2 cebollas; 500 g de fabes de la Granja; aceite, sal, ajo, laurel, pimentón.
Preparación: bien limpias y partidas en trozos grandes, cuecen las patas en agua con sal, una cabeza de ajos y una hoja de laurel; se escurren, enfrían y deshuesan. Con el agua de cocción, colada, y los ingredientes precisos, se preparan unas fabes estofadas y cuando estén casi a punto se añaden las manos en trozos pequeños; se suma un sofrito de cebolla coloreado con pimentón, da unos hervores, se rectifica de sal y se sirven muy calientes. El chorizo, jamón y tocino se fríen suavemente y se incorporan a media cocción de les fabes.