Gastronomía asturiana:
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Patitas de cordero
Ingredientes: 2 kg de patitas de cordero; 1 cebolla; 4 dientes de ajo; medio pimiento rojo; medio pimiento verde; 4 hojas de laurel; 1 vaso de brandy; sal gorda, pimentón picante, harina, huevo, aceite.
Preparación: en agua con sal gorda y una hoja de laurel hierven brevemente las patitas; se tira el agua, se limpian y se repite la operación con nueva agua y hoja de laurel. Cuecen después durante 3 horas en nueva agua con sal gorda y dos hojas de laurel y, ya cocidas, se retiran y se guarda el caldo.
Aparte se hace un sofrito con la cebolla picada muy fina y los pimientos; se suman tres cucharadas de pimentón y el caldo de cocción y cuando todo esté ligado se pasa por la minipimer o el pasapurés. Las patitas, rebozadas en harina y huevo, fríen en aceite y se disponen en una cazuela; se cubren con la salsa anterior y hierve todo durante unos 15 minutos. Se sirven en cazuela muy calientes.