Gastronomía asturiana:
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Capón relleno de setas y marisco
Ingredientes para 6 personas: un capón de 2 kg; 200 g de setas; 200 g de langostinos; 200 g de rape; 2 puerros; 1 huevo; 2 cebollas; 8 tomates; 1 cucharada de pan rallado; ajo; pimienta blanca; Jerez seco; 2 láminas de tocino para albardar; uvas y ciruelas pasas; caldo de carne.
Preparación: ya limpio y deshuesado, se aplasta el ave y se salpimenta; después se rellena con el pescado, marisco, setas, puerro, uvas y ciruelas, todo bien picado y ligado con el huevo, pan rallado y Jerez. Se alabarda con el tocino, se ata y hornea a 250 °C junto con las cebollas, los tomates y las cabezas de los langostinos; mojando con el caldo siempre que fuere preciso.
Ya asado se pasa la salsa por el chino.
Se acompaña de patatas panadera, unas setas y un tomate grillé.