Gastronomía asturiana:
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Pitu de aldea con arroz
Ingredientes para 6 personas: 1 pollo de 2 kg; cebolla; vino blanco; caldo de ave o de came; jamón en trozos; pimientos morrones; aceite, sal, azafrán.
Preparación: ya muy limpio el pollo, se trocea, sala, y se dora en aceite en una sartén; se escurre y pasa a una tartera.
En la misma sartén, y con el aceite de fritura, se sofríe un poco de cebolla fina y se incorpora a la tartera con el pollo; se suma un poco de caldo (o de agua) y vino blanco y cuece hasta que el pollo esté tierno.
En una paellera se distribuyen los trozos de pollo; se añaden el arroz y el caldo (doble cantidad de caldo que de arroz), unas hebras de azafrán, unos trocitos de jamón y unas tiras de pimientos morrones.
Se rectifica de sal y cuece aproximadamente unos 15 minutos o algo más. Reposa 5 minutos y se sirve de inmediato.