Gastronomía asturiana:
› Recetas de cocina
› Recetas de campos y valles
Pitu de aldea
Ingredientes: 1 gallo de 1 año; cebolla; ajo; vino blanco; brandy; aceite de oliva; pimientos rojos y verdes, sal.
Preparación: desplumado, eviscerado y limpio, serena durante un día; se adoba con ajo y sal y permanece en este adobo otro día más.
Se fríe en aceite fuerte hasta que dore y se dispone en una tartera. En el aceite de fritura doran la cebolla y el ajo picados; su suma todo esto al pollo junto con un vaso de vino blanco y una copa de brandy; se añaden los pimientos y cuece a fuego manso unas 3 ó 4 horas hasta que esté la carne muy blanda pero entera.
Se sirve en la misma cazuela con unas patatas redondas fritas y pimientos rojos.