Gastronomía asturiana:
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Fabes con gallina
Ingredientes: 500 g de gallina; 500 g de labes (Granja o Gloria); 250 g de jamón; 50 g de tocino entreverado; media cebolla, un diente de ajo; aceite, sal, pimentón, perejil.
Preparación: la gallina, en trozos, se adoba y dora en aceite; se pasa a una cacerola y cuece en agua o caldo hasta que esté tierna. Aparte, también en cacerola, se preparan unas alubias estofadas según costumbre procurando utilizar para la cocción parte del caldo de la gallina. Pasada la media cocción de las alubias, se suman la gallina y el jamón y tocino en trozos, un sofrito de cebolla y un poco de pimentón.
Prosiguen los hervores a fuego manso, reposa el guiso unos minutos y se sirve de inmediato muy caliente.