Gastronomía asturiana:
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Roast beef «Marchica» de Oviedo
Ingredientes para 10 personas: 1,5 kg de lomo bajo de ternera; zumo de un limón; ¼ litro de aceite; 4 dientes de ajo; un vaso de vino blanco; aceite, sal.
Preparación: bien atado el lomo para mantener su forma cilíndrica, se rocía con el zumo de limón y se sazona de sal; reposa así un par de horas.
En una sartén con aceite doran los ajos y la carne por todos lados y de seguido se hornea a horno fuerte durante 5 minutos; se saca, se baña con el vino y vuelve al horno 2 minutos más.
Se trocea en lonchas y se sirve acompañado de puré de patatas o ensalada de lechuga. La salsa se ofrece en salsera aparte.