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Solomillo al vino tinto con trufas
Ingredientes para 6 personas: 6 solomillos de 250 g; ¼ litro de vino tinto; ¼ litro de salsa española; 2 trufas; aceite de oliva; sal, pimienta negra, perejil.
Preparación: salpimentados los solomillos, fríen en aceite; se sacan a una fuente y con el vino tinto se dejan reducir durante tres minutos; seguidamente se añade la salsa española y cuecen otros tres minutos más.
Se pasa la salsa por el colador y con ella se napa la carne, sumándole las trufas en juliana.
Este plato puede complementarse con una guarnición de setas salteadas, patatas fritas y un espolvoreo de perejil.