Gastronomía asturiana:
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Entrecot flambeado
Ingredientes para 6 personas: 1,200 kg de entrecot; 150 g de mantequilla; una pizca de pimienta negra; 5 cucharadas de mostaza; 5 cucharadas de zumo de limón; 5 cucharadas de salsa Perrins; zumo de un limón; dos copas y media de brandy; un chorrito de vino tinto (si se prefiere).
Preparación: en una sartén se funde la mantequilla con la pimienta negra; se agrega la mostaza, removiendo, hasta que la mezcla esté homogénea, momento en que se suma la carne y se baña con la salsa Perrins, el zumo de limón y el brandy. Hierve todo durante un minuto y se flambea.
Seguidamente se saca la carne, se trocea en lonchas finas y se vuelve a pasar por la sartén en la salsa preparada.
Se sirve acompañada de guarnición de verduras o patatas paja.