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Biscuit de arroz con leche a la crema de café
Ingredientes: arroz; leche; azúcar; canela; corteza de limón; claras de huevo; nata líquida; crema de café.
Preparación: se confecciona un arroz con leche, más bien una crema de arroz con leche, según la fórmula descrita en capítulos anteriores, y se deja que enfríe.
Aparte, se montan las claras a punto de nieve, se suman la nata, la crema de arroz con leche y un poco de canela. Cuando la mezcla esté bien homogeneizada, se dispone en un molde y se introduce en congelador un mínimo de ocho horas.
Servir sobre crema de café y decorar con un velo de caramelo.