Gastronomía asturiana:
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Bartolos
Ingredientes: pasta de hojaldre; 250 g de almendra molida; 250 g de azúcar; dos yemas; media copa de brandy o de ponche.
Preparación: se forran moldes circulares o alargados, individuales, con una capa de hojaldre fina y se rellenan con una pasta de almendra elaborada del siguiente modo: en un almíbar a punto de hebra fuerte se incorpora la almendra y removiendo con cuchara de madera se suman las yemas y el licor.
Cuecen los bartolos a horno fuerte; se retiran, enfrían y desmoldan.
Finalmente se abrillantan con almíbar o con gelatina de manzana.