Gastronomía asturiana:
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Leche frita
Ingredientes: medio litro de leche; 3 huevos; 5 cucharadas de azúcar; ralladura de limón; harina; canela en polvo; aceite.
Preparación: se separa una taza de leche y en ella se disuelven unas tres cucharadas de harina. Aparte, en un cazo, calienta el resto de la leche con la ralladura de limón y el azúcar, y cuando rompa el hervor se incorpora la harina desleída removiendo bien para no formar grumos. Cuece unos 10 minutos, y sin dejar de remover se agregan las yemas de dos huevos; prosiguen los hervores unos momentos, se retira y enfría.
Porciones de esta pasta, rebozadas en harina y huevo, fríen en aceite. Finalmente se espolvorean con una mezcla de azúcar y canela en polvo.