Gastronomía asturiana:
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Tarta de avellana
Ingredientes: pasta de hojaldre o pasta brisé; 250 g de avellanas tostadas y molidas; 4 huevos; 7-8 cucharadas de azúcar; almíbar; vino oloroso.
Preparación: se forra un molde con una lámina de hojaldre o de pasta brisé (también puede emplearse una lámina de bizcocho) y se completa con el relleno siguiente: se baten cuatro yemas con el azúcar, un poco de ralladura de limón (si gusta este sabor) y las avellanas molidas y se mezclan con tres claras batidas a punto de nieve.
Cuece después a horno medio-fuerte hasta que esté a punto (hacer la prueba de la aguja de tejer).
Se retira, desmolda cuando está fría y se dispone en fuente de servicio para, finalmente, bañarla con un almíbar y decorarla con merengue y frutas confitadas.