Gastronomía asturiana:
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Los bizcochos
La palabra bizcocho proviene del término latino bis coctus, que significa dos veces cocido. Antiguamente el bizcocho, el pan cocido dos veces, era el suministro para la tropa en casos de desplazamiento fuera de los cuarteles y para la marinería en días de navegación.
Pasado el tiempo, lo que empezó siendo alimento de primera necesidad terminó en delicia de dulce; todo fue cuestión de perfeccionar la masa de elaboración, hacerla más esponjosa y aromatizarla con aditivos adecuados (ralladura de limón, vainilla, canela, esencia de almendras amargas...).
El bizcocho, cuando se hace en lámina fina, es base de uno de los postres más enraizados en Asturias: el brazo de gitano.