Gastronomía asturiana:
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Arroz con leche Casa Pepe, de Oviedo
Ingredientes: arroz, leche, azúcar, limón, canela, sal, mantequilla.
Preparación: puesta la leche al fuego, y cuando rompa a hervir, se añade el arroz, una corteza de limón, una varita de canela y un pellizco de sal. Cuece todo lentamente y removiendo de continuo, añadiendo más leche cuando fuere preciso.
Cocido el arroz, pero no deshecho, se le suma el azúcar y, como siempre, removiendo de continuo hasta que esté a punto.
Se dispone en fuentes adecuadas y, una vez frío, se espolvorea con azúcar y se requema (carameliza) con un hierro al rojo.