Gastronomía asturiana:
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Dulce de manzana y de otras frutas
Ingredientes: 2 kg de manzanas; 2 kg de azúcar; 2 limones; sidra dulce.
Nota: para el caso de otras frutas se suprime la sidra dulce y se rebaja la cantidad de limón.
Preparación: la fruta pelada, limpia y exenta de semillas, cuece en agua (o en sidra dulce) hasta que esté blanda; se escurre un poco y pasa por el pasapurés.
Se recoge el puré en una cacerola que no sea estañada y mezclado con igual cantidad de azúcar y un poco de zumo de limón cuece lentamente, y removiendo de continuo, hasta que una muestra colocada sobre el mármol despegue fácilmente.
El dulce así obtenido se distribuye en tarros de vidrio muy limpios; siendo aconsejable darles un hervor, ya llenos, al baño María durante unos 10 minutos.