Gastronomía asturiana:
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Arroz en paella con mariscos
Ingredientes: 400 g de arroz; 8 gambones; 4 cigalas pequeñas; 8 almejas; 12 gambas; 4 nécoras partidas a la mitad; 1 centollo pequeño troceado; 250 g de rape (pixín) o de merluza; aceite, ajo, azafrán, sal.
Preparación: en una paellera (el nombre correcto es también paella) se dispone un poco de aceite y en él fríen, un poco, el ajo y el arroz; se suma el pescado, que fríe vuelta y vuelta, y se añade el agua o el caldo de pescado. Se agrega todo el marisco y cuece durante veinte minutos; reposa unos cinco minutos más, tapada la paella con un paño, y se sirve inmediatamente.
Suele decorarse esta paella con tiras de pimiento, espárragos, aceitunas y rodajas de limón.