Gastronomía asturiana:
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Repollo relleno
Ingredientes: 1 repollo; carne picada; jamón muy picado, cebolla, salsa de tomate; un pimiento; aceite, sal, harina, vino blanco.
Preparación: se lavan las hojas de repollo, cuidando de no romperlas, y se introducen durante un minuto en agua hirviendo; se sacan, sacuden y dejan enfriar.
Aparte, en sartén con aceite, se rehoga la carne; se suma después la cebolla, un poco de perejil y de ajo muy picados y fríe todo junto; finalmente se incorporan el pimiento (ya asado o en conserva, muy picadito), la salsa de tomate (puré) y un chorro de vino blanco; da unos hervores y se deja enfriar. Ya frío, se añade un huevo batido (y si gusta, pan rallado), mezclando bien.
Ya frías las hojas de repollo, se van rellenando con el preparado de carne formando un a modo de rollitos que se envuelven como pequeños paquetes (aunque el repollo cierra con facilidad, puede utilizarse un palillo para posibilitar esta operación), se rebozan en harina y huevo y fríen en aceite. Se disponen en una tartera y se cubren con una salsa rubia, dejándolos cocer suavemente hasta que están tiernos.
Se sirven acompañados de tiras de pimiento.