Gastronomía asturiana:
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Fabes roxes estofaes
Ingredientes: 500 g de alubias rojas (fabes roxes); 1 cebolla; medio pimiento (rojo o verde); 2 dientes de ajo; 1 rama de perejil; 1 cucharada de pimentón; aceite, sal.
Preparación: les fabes, a remojo desde la noche anterior, se disponen en una cazuela junto con todos los ingredientes, picados, en crudo. Se suman aceite y pimentón y cuece todo a fuego suave y ebullición continua. Poco antes de finalizar la cocción se rectifica de sal.