Gastronomía asturiana:
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Fabes con almejas (amasueles)
Ingredientes para 8 personas: 1 kg de fabes de la granja; 1 kg de almejas; 4 dientes de ajo; 1 cebolla picada; 1 cucharada de pimentón dulce; ¼ litro de aceite; 1 sobre de azafrán; 1 vaso de fumé; un chorro de vino blanco; perejil; un punto de picante.
Preparación: en una tartera se cubren las alubias con agua fría y se estofan con el ajo, la cebolla, el pimentón, el aceite, el azafrán, el vino blanco, perejil y el picante (todo en crudo) durante dos horas y media.
En una sartén con dos cucharadas de aceite se fríe un diente de ajo; se rehogan las almejas y se mojan con vino blanco; se agrega el fumé y cuece todo durante tres minutos. Se añade este preparado a las alubias, prosiguiendo la cocción durante 10 minutos más. Si es preciso se rectifica de sal.
Nota: las alubias habrán estado a remojo desde 12 horas antes.