Gastronomía asturiana:
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Rollo de bonito
Ingredientes: 550 g de bonito; 100 g de tocino de jamón; 2 cebollas; 1 cucharada de harina; 1 ramo de perejil; 1 huevo entero; especias al gusto; aceite, sal, agua, una hoja de laurel.
Preparación: se pica muy fina la cebolla y se mezcla con el bonito desmenuzado, la harina, el huevo y las especias hasta lograr un todo homogéneo. Se forman los rollos, se enharinan y fríen en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados.
Aparte, en una olla, se pone el agua con un chorro de vino blanco, un casco de cebolla y una hoja de laurel; se introducen en ella los rollos y cuecen a fuego moderado y con hervor constante durante unos 45 minutos.
Se sacan, enfrían y sirven, cortados, como fiambre.