Gastronomía asturiana:
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Rollo de bonito
Ingredientes: 500 g de bonito; 150 g de tocino de jamón; 3 cebollas medianas; 1 huevo entero; 1 pimiento rojo asado; 8 aceitunas picadas; una rama de perejil picado; 2 dientes de ajo; aceite, pan rallado, sal.
Preparación: se desmenuza el bonito cuidando de eliminar muy bien las espinas y se amasa con el jamón (muy picado), el pimiento, las aceitunas y el huevo, añadiendo pan rallado en cantidad suficiente para que la mezcla quede homogénea y se pueda moldear con facilidad.
Se moldean los rollos y, pasados por harina y huevo batido, doran en aceite; después dan unos hervores en un sofrito de cebolla y ajo junto con un poco de caldo de pescado y vino blanco.
Para servir, se trocean en lonchas y se bañan con su salsa previamente pasada por el chino.