Gastronomía asturiana:
› Recetas de cocina
› Recetas de mar adentro
Rey a la asturiana
Ingredientes: 1 rey de 1,300 kg; 500 g de patatas; cebolla, ajo, harina, sidra, guindilla, aceite, sal.
Preparación: las patatas, peladas y limpias, se cortan en rodajas y rebozadas en harina y huevo fríen en aceite; después se reservan.
Apañe, fríen el ajo y la cebolla y cuando ésta esté dorada se pasa por el pasapuré.
Seguidamente se fríe el rey, rebozado en harina; cuando esté casi frito se añade el puré anterior y se riega con un vaso de sidra (y se suma la guindilla si gusta el picante). Cuece todo unos cinco minutos y ya en su punto se dispone en una fuente adornando con perejil picado.