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Rape (pixín) marinero
Ingredientes: 1 kg de rape; 2 dientes de ajo; 8 langostinos; 12 almejas; medio vaso de vino blanco; fumet de pescado; 4 cucharadas de aceite; una cucharada de harina; perejil.
Preparación: se corta el rape en rodajas finas y se sazona con sal. En una sartén con aceite se dora el ajo, se rehoga el rape y se espolvorea con harina, mojando después con vino blanco; se suman las almejas y los langostinos (éstos troceados), se cubre con el fumet y se introduce en el horno durante 10 minutos.
Para servirlo se espolvorea con perejil picado y se acompaña con patatas al vapor.