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Congrio con patatas y guisantes
Ingredientes: 600 g de congrio abierto, fresco, en rodajas; 1 kg de patatas; 1 cebolla; caldo de pescado, salsa de tomate; 1 guindilla, aceite, sal, guisantes.
Preparación: en una cazuela de barro se disponen tres cucharadas de aceite y en él fríe la cebolla, bien picada, hasta que ofrezca un aspecto transparente. Se vierte el caldo, seguidamente las patatas (peladas, limpias y troceadas), el congrio (salado y rebozado en harina), los guisantes y la guindilla. Hierve 15 minutos y cuando las patatas blandas se suma la salsa de tomate y hierve otros 10 minutos más, a fuego manso, para que ligue la salsa.