Gastronomía asturiana:
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Ingredientes: 1 kg de bonito; 500 g de cebolla; 3 dientes de ajo; perejil, pimentón, vino blanco, piperrada, harina, caldo, aceite, sal.
Preparación: el bonito, en rodajas, se sazona con sal fina, se reboza en harina y fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Estas rodajas, ya fritas, se disponen en una fuente de barro y se reservan en lugar templado.
En el aceite de fritura fríen las cebollas y los ajos finamente picados junto con unas ramas de perejil (también picado); cuando estén casi a punto se agregan un chorro de vino blanco, la piperrada, una cucharada de pimentón dulce o picante (al gusto) y se rectifica de sal. Se suma una taza de caldo caliente y cuece a fuego lento flurante 20 minutos. Se sirve en la misma cazuela.