Gastronomía asturiana:
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Merluza a la cazuela del peregrino
Ingredientes: 6 rodajas de merluza; 200 g de almejas; 2 dientes de ajo; 1 chorro de vino blanco; 1 cucharada de harina; 200 g de jamón cortado en trozos muy pequeños; 200 g de guisantes; 1 ó 2 espárragos; 1 taza de caldo; aceite, sal, perejil.
Preparación: las rodajas de merluza, sazonadas con sal, se disponen en una cazuela de barro rodeadas de las almejas. Aparte, en sartén con aceite, doran el ajo y el perejil; se suman el jamón (que fríe vuelta y vuelta), el vino, los guisantes (ya cocidos) y el caldo con la harina desleída en él. Da unos hervores y cuando ligue la salsa se incorpora a la cazuela con la merluza; se tapa y cuece a horno moderado durante 10 minutos.
Se sirve adornado con espárragos y costrones de pan frito.