Gastronomía asturiana:
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Pulpo con patatines
Ingredientes: 1 pulpo de 1 kg (o varios cuyo peso total se aproxime al kilogramo); 1 cebolla grande; 3 dientes de ajo; 2 tomates; 750 g de patatas; aceite, sal.
Preparación: Se cuece el pulpo en agua, bien mazado y limpio sin dañarle las ventosas, se introduce en agua hirviendo, metiéndolo y sacándolo con los tentáculos hacia abajo hasta tres veces. Cuece después durante una media hora a fuego fuerte y finalmente se saca, recude y corta en trozos pequeños con unas tijeras.
Aparte se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates; se incorpora el pulpo a esta salsa y se sazona de sal. Al conjunto se le añaden patatas fritas, cortadas en dados; da unos hervores y se sirve. Si espesara la salsa se le añade un poco de caldo de pescado con un chorrito de vino.