Gastronomía asturiana:
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Noca imperial
Ingredientes: 1 noca (ñocla) de 1,5 kg; 1 cebolleta; 6 setas; 1 copa de fino andaluz; mantequilla, sal, salsa bechamel.
Preparación: Cuece la noca en agua con abundante sal y una hoja de laurel; se saca de la cazuela, enfría y se escoge la carne de cuerpo y patas, que se reserva.
Aparte, se rehogan las setas y la cebolleta, todo muy bien picado, en mantequilla; se suman el vino y la carne de la noca y da unos hervores durante 3 ó 4 minutos.
Con esta mezcla se rellena el caparazón de la noca, se cubre con un poco de bechamel y hornea a horno fuerte unos breves minutos.