Gastronomía asturiana:
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Chopa a la asturiana
Ingredientes: 1 chopa de 1,400 kg; 8 almejas; 4 nécoras; 8 gambas; 1 copa de brandy; 1 litro de caldo de pescado; un chorro de tomate en pasta; 100 g de harina; 3 dientes de ajo; un cazo de aceite; una manzana.
Preparación: Escamada, eviscerada y limpia, se corta la chopa en trozos grandes y se adoba con ajo y sal. Se pasa después por harina y se fríe, vuelta y vuelta, en aceite donde se doró un poco de ajo; se añade el brandy flambeado y después se incorporan el tomate y el caldo hasta que cubran al pescado. Se suman las almejas, gambas y nécoras (éstas troceadas en crudo) y cuece todo unos 12 minutos a fuego manso.
Se sirve adornando por encima con lonchas de manzana frita.