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Cachopo de salmón
Ingredientes: 8 filetes de salmón de 125 g cada uno; 4 lonchas finas de jamón de York y 4 de queso de nata; 50 g de mantequilla; 2 limones; 2 huevos; aceite; perejil; harina; sal; pimienta blanca.
Preparación: se aplastan los filetes de salmón y se coloca: un filete, una loncha de jamón de York, una loncha de queso y encima otro filete de salmón. Se salpimenta y se reboza en harina y huevo batido para, a continuación, freír los cachopos en abundante aceite. Aparte, se funde la mantequilla con el zumo de los dos limones y una cucharada de perejil picado.
Se disponen los cachopos en 4 platos (uno en cada uno) y se salsean con el preparado anterior.