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Salmón en papillote
Ingredientes: 4 rodajas de salmón de 300 g cada una; 40 g de mantequilla; 4 lonchas de jamón serrano; 1 copa de Jerez seco; zumo de 2 limones; sal; pimienta blanca.
Preparación: se envuelve en papel graso cada una de las rodajas por separado previamente cubiertas con una loncha de jamón, engrasadas con un poco de mantequilla, bañadas con un chorro de Jerez y de zumo de limón y salpimentadas con sal y pimienta blanca. Asan en horno durante 20 minutos y se sirven de inmediato.