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Paté de salmón y marisco
Ingredientes: salmón limpio, sin piel ni espinas; gambas; nata líquida; cebolla; cola de pescado; tomate ketchup; caldo de marisco; sal.
Preparación: se preparan por separado el paté de salmón y el de marisco (gambas y/o langostinos) cociendo todos los ingredientes y dejándolos reducir un mínimo de 35 minutos. Después se trituran y pasan por el chino, disponiéndolos en recipientes adecuados y enfriando en el frigorífico un mínimo de 24 horas.
Se dispone una capa de paté de salmón; encima, otra de paté de marisco; se cubre con otra de salmón y se enfría de nuevo.
Servir en trozos rectangulares adornando con tomates «cereza» y ramitas de perejil.