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Marmita de salmón
Ingredientes: 1 kg de salmón; 100 g de guisantes; 150 g de almejas; 1 kg de patatas; 6 gambas; 1 zanahoria pequeña; 1 copa de jerez; 1 copa de brandy; aceite; pimiento verde; pimentón picante, sal.
Preparación: se hace un fondo con el aceite, la zanahoria, la cebolla, las gambas picadas y el pimiento; se incorporan después las patatas, el jerez, el brandy y, posteriormente, agua o caldo de pescado. Cuando las patatas estén prácticamente cocidas se agregan los guisantes, las almejas y el salmón, en trozos pequeños. Cuece todo durante cuatro o cinco minutos, se aparta del fuego y reposa un cuarto de hora, aproximadamente. Después se sirve en cazuela de barro.