Gastronomía asturiana:
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Cachopinos de sardinas al queso
Ingredientes: 24 sardinas; 100 g de queso llanisco; 50 g de mantequilla; 1 huevo; aceite; pan rallado; sal; perejil.
Preparación: limpias las sardinas, se les extrae la espina con cuidado, debiendo quedar como filetes.
Aparte se mezclan muy bien la mantequilla v el perejil muy picado y el queso hasta conseguir una mezcla muy homogénea que deberá extenderse por la parte interior de cada sardina.
Se colocan dos filetes, uno contra otro, a modo de emparedado, que se rebozan en huevo y pan rallado y fríen en abundante aceite muy caliente.
Se escurren y se sirven, recién fritas, acompañadas de una ensalada de lechuga y tomate.