Gastronomía asturiana:
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Bocartes en cazuela con sidra
Ingredientes: 1 kg de bocartes; medio vaso de sidra; un poco de vinagre de sidra; aceite; sal; pimentón; pan rallado.
Preparación: los bocartes, eviscerados, exentos de espinas y limpios, se disponen en una cazuela de la siguiente forma: una capa de bocartes espolvoreada con pan rallado y pimentón, otra capa de bocartes y nuevo espolvoreo... y, así, sucesivamente hasta terminar. En una botella de cuello ancho se mezclan aceite (un vaso), vinagre y sidra, se agita hasta mezclar muy bien, y con la mezcla se bañan los bocartes que se meten al horno durante unos veinte minutos aproximadamente hasta que estén a punto y la capa superior ligeramente dorada.