Gastronomía asturiana:
› Recetas de cocina
› Recetas de sidra, vino, vinagre…
Merluza a la sidra
Ingredientes: un buen tronco de merluza; gambas; almejas; una manzana; puré de tomate; ajo, cebolla; perejil; harina; guindilla; fumet de pescado; aceite; sidra; sal.
Preparación: con el puré de tomate, el ajo, la cebolla, el perejil, la harina, el aceite y la sal se elabora una salsa marinera que se adereza al gusto con sidra natural. La manzana se pela y vacía de corazón y, junto con la merluza, bañadas en la salsa anterior, se introducen en horno mediano unos 15 minutos en compañía de las almejas. Este plato se complementa con patatas panaderas y gambas en cascada saliendo de la manzana.