Gastronomía asturiana:
› Términos populares
› Términos gastronómicos
Tournedos.
Un tournedos (en español: turnedós) es un corte transversal del centro del solomillo de buey o de ternera, de un peso de 100/150 gramos cada uno. Por la forma del músculo del animal el filete sale perfectamente redondo, y se corta con 1 a 2 centímetros de alto para permanecer jugoso. La pieza entera viene preparada, envuelta en una fina capa de tocino blanco sujeta con cuerda, lo que permite también mantener la forma cilíndrica.