Gastronomía asturiana:
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Las otras carnes
Dejando para otra ocasión la descriptiva del cerdo, y lo que el cerdo representa en la casa asturiana con su carga de rito, mito y tradición, no deben olvidarse ahora esas otras carnes que nutren despensas y mesas de las gentes del Principado. Algunas de ellas (caza, ganadería de montaña...) han sido comentadas en otras partes de este sitio; toca ahora tratar de esa grangería más allegada a la casa y que tiene su morada en ella, en la huerta y en el valle.