Gastronomía asturiana:
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Quisquilla
La quisquilla, esguila o esguila de ronchel, es el camarón (Palaemon serratus); crustáceo de pequeño tamaño (mínimo autorizado: tres centímetros) que en vivo ofrece una coloración pardoverdosa o anaranjada casi translúcida. En ocasiones también se presenta con color bronceado claro punteado de rojo y patas con franjas violeta, blancas y amarillas. El nombre de esguila de ronchel se debe a que las especies más apreciadas —y de más alto precio— son las que proceden de fondos rocosos (roncheles); mientras que la esguila de sable (Crangon crangon), de color blanquecino o verdoso punteado de oscuro, no suele aprovecharse para el consumo por encontrarse en medios arenosos de suelo fangoso (sable).
En la actualidad suelen encontrarse en los mercados asturianos ejemplares ya cocidos y congelados procedentes de Noruega.