Gastronomía asturiana:
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Ganadería de montaña
Los fríos datos estadísticos nos hablan de una cabaña de montaña distribuida aproximadamente así: 60.000 ovejas, 28.000 cabras, 30.000 vacas. Una cabaña en regresión debido al abandono de los pastizales, consecuencia a su vez de la emigración de las gentes a zonas urbanas, circunstancia que se manifestó muy acusadamente en el periodo 1965-1980. Actualmente, el incremento en la demanda quesera y la promoción que exige la actividad turístico-hostelera parecen motivar un interés mayor hacia aquellos trabajos campesinos.
De nuevo se observan nutridos rebaños de ovejas y de cabras en los pastizales montanos, y la vaca casina (llamada así porque en el concejo de Caso era y es muy notable su presencia) o asturiana de montaña cobra otra vez importante actualidad porque su carne, roja y bravía, constituye una magnífica oferta gastronómica.