Gastronomía asturiana:
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La Región
Situada en la zona nortecentral de la Península, Asturias es una región que alterna, en prodigioso abanico de contrastes, alturas de roquedos y planicies de agua. Al este, Cantabria; al oeste, Galicia; al sur, León; y al norte, el mar Cantábrico son los límites que encierran una superficie de 10.564,28 km2 que da albergue a una población ligeramente superior a 1.000.000 habitantes. Los fríos datos numéricos hablarán de una franja costera de unos 234 kilómetros que va desde la desembocadura del Deva, en el límite con Cantabria, hasta la ría del Eo, que es frontera con Galicia; de una cota mínima de altura cero, que es el nivel del mar y una máxima de 2.648 metros que corresponde a la cumbre de Torrecerredo (Torre Cerreu) en el sistema montañoso de los Picos de Europa. La cumbre de Pienzo (Picu Pienzu), en la sierra costera del Sueve y a cinco kilómetros de la costa de Colunga, con sus 1.149 metros de altura ofrece la circunstancia singular de ser «una de las cumbres más altas y más cercanas al mar, del mundo». El meridiano Cabo de Peñas-Punta de Tarifa define la parte más larga de la Península medida de norte a sur y en la parroquia de Viodo se hallan la iglesia y la escuela más septentrionales de España.
Tierra de arriscada topografía, el Principado de Asturias distribuye así su superficie: 1.980 km2 con alturas inferiores a 200 metros sobre el nivel del mar; 2.000 con alturas comprendidas entre 200 y 400; 3.320 con alturas entre 400 y 800; 2.945 con alturas entre 800 y 1.600; y el resto supera los 1.600 metros.
Según el uso a que se destina esta superficie, ésta sería su distribución aproximada: 293,6 km2 corresponden a cultivos (hortalizas, tubérculos, leguminosas, cereales, forrajes y frutales); 3.014 son pastizales y praderíos; 6.126 nutren una abundosa riqueza forestal; y el resto comprende terrenos improductivos y aguas.
Administrativamente Asturias se divide en 78 municipios cuya extensión oscila entre los 5,55 km2 de Noreña y los 823 de Cangas del Narcea. Oviedo ostenta la capitalidad del Principado.