Merluza a la sidra Ingredientes para una persona: 250 g de lomo de merluza; 4 almejas; 2 gambas; 1 diente de ajo; media cebolla; una ramita de perejil; una cucharada sopera de harina; una cucharadita de pimentón dulce; un vaso de sidra; un vasito de caldo de pescado; aceite; sal; guindilla. Preparac...
Merluza a la sidra Ingredientes: un buen tronco de merluza; gambas; almejas; una manzana; puré de tomate; ajo, cebolla; perejil; harina; guindilla; fumet de pescado; aceite; sidra; sal. Preparación: con el puré de tomate, el ajo, la cebolla, el perejil, la harina, el aceite y la sal se elabora una s...
Chopa a la sidra Ingredientes: 1 chopa de buen tamaño; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; un vaso de sidra; 6 almejas; 6 langostinos; aceite, perejil, sal. Preparación: se limpia bien el pescado y, sin quitarle la cabeza, se parte en trozos bastante grandes. Aparte, en una sartén con aceite, se fríen dos ...
Chorizos a la sidra Ha de evitarse la errónea creencia —y mala costumbre— de que para este plato sirven chorizos de mediana o baja calidad que, aunque más baratos, nunca proporcionarán un resultado exitoso. Ingredientes: 1 kg de chorizos sabadiegos de máxima calidad; 1 botella de sidra; una hoja de ...
Rey a la sidra Ingredientes: 1 rey de buen tamaño; 500 g de patatas; aceite; ajo; cebolla; harina; sidra; picante; 1 huevo. Preparación: las patatas, peladas y cortadas en rodajas, se rebozan en harina y huevo, fríen y se reservan. En sartén con aceite fríen el ajo y la cebolla y se pasa por el pasa...
Lubina a la sidra Ingredientes: 1, 5 kg de lubina en cuatro trozos; 12 almejas; 6 langostinos (o gambón); cebolla; ajos; tomates naturales; un vaso pequeño de sidra; aceite; perejil; sal; brandy o aguardiente de manzana (de sidra). Preparación: en una cacerola de aluminio (o de barro) se sofríen la ...
Bocartes en cazuela con sidra Ingredientes: 1 kg de bocartes; medio vaso de sidra; un poco de vinagre de sidra; aceite; sal; pimentón; pan rallado. Preparación: los bocartes, eviscerados, exentos de espinas y limpios, se disponen en una cazuela de la siguiente forma: una capa de bocartes espolvoread...
